Sous-vide uma nova forma de cozinhar.

Acabo de chegar de São Paulo onde participei do curso sobre esta nova técnica de cozimento. Com o uso de um termocirculador (equipamento normalmente utiilizado em laboratórios) e uma máquina de váuco, é possível cozinhar alimentos sem perder nutrientes, mantendo a sua umidade, tornando-os mais saudáveis e saborosos. A implantação do método no Oasis será feita ainda este ano, quando faremos também a introdução de um cardápio totalmente renovado... aguardem em breve.