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segunda-feira, 27 de setembro de 2010
Sous-vide uma nova forma de cozinhar.
Acabo de chegar de São Paulo onde participei do curso sobre esta nova técnica de cozimento. Com o uso de um termocirculador (equipamento normalmente utiilizado em laboratórios) e uma máquina de váuco, é possível cozinhar alimentos sem perder nutrientes, mantendo a sua umidade, tornando-os mais saudáveis e saborosos. A implantação do método no Oasis será feita ainda este ano, quando faremos também a introdução de um cardápio totalmente renovado... aguardem em breve.
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